●実験方法
サラダ油10mLと水10mLと試料を試験管に入れる。この時，試料が水溶液（しょう油，ジュースなど）であったらその分水を減らし，油性（ごま油など）であったらその量だけサラダ油を減らす。固体の場合（カレー粉など）は少量入れる。
よく振った後静置し，試料の色がどちらにより多く溶けているか観察する。
しょう油（左から0mL，1mL，2mL，3mL）
同上（拡大）
ごま油，ラー油（それぞれ上層に１mL）
紅ショウガの汁，梅干しの汁，カレー粉
卵黄，果物・野菜ジュース
紅茶，コーヒー，緑茶，コーラ
同上（拡大）
【参考文献】
渡辺正，『食べ物の色の化学』，化学と教育，41(2)，85(1993)
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