l-メントール(左,ハッカ臭)とd-メントール(右,不快臭)
メントール関連ニュース 高純度l-メントールを生産する酵素の開発に成功(産総研,2025/02/27) [NEW!] Computational Design of Burkholderia cepacia Lipase Mutants that Show Enhanced Stereoselectivity in the Production of l-Menthol(Journal of Agricultural and Food Chemistry,2025/02/17) [NEW!] メントールを高純度合成、計算で酵素開発 産総研(日経,2025/04/07) [NEW!] 分子モデルで見るノーベル賞(本サイト;2001年度 化学賞/不斉触媒合成) | 香りの分子事典・解説編 上記産総研プレスリリース中の酵素Burkholderia cepacia lipase (BCL) 構造例:1hqd 1hqd(Burkholderia cepacia lipase;BCL) 同PDBsumデータ1hqd_INK$ バックボーン 二次構造 全選択 タンパク質選択 リガンド選択 HB選択($印のみ) 空間充填 球棒 球60% スティック 針金 消去 アミノ色 Chain色 CPK色 ‖ Jmol色 Rasmol色 酸性・中性・塩基性区別 極性・非極性区別 疎水性インデックス順 I/O値順(特性基 R) 等電点順 コンホメーション選択性(αヘリックス・βストランド) ヒトの必須・非必須区別 水素結合表示 背景・黒 灰 白 紺 参考データ:Burkholderia cepacia lipase (BCL) 構造例1hqd
参考データ:Burkholderia cepacia lipase (BCL) 構造例1hqd